Terug naar Basisrecepten
Krokante tortilla’s met gekruide geraspte tofu en zwarte bonen
Voorbereidingstijd20 minutes
Kooktijd35 minutes
Deze krokante tortilla’s zijn een plantaardig, smaakvol gerecht vol karakter. De geraspte tofu wordt in de oven geroosterd met rokerige kruiden en tamari voor een heerlijke umamismaak. In combinatie met kruidige zwarte bonen en zongedroogde tomaten ontstaat een rijke vulling, verpakt in goudbruine tortilla’s—krokant van buiten en smeuïg van binnen. Perfect voor een gezellige, vegetarische maaltijd.
Ingrediënten
Voor de gekruide tofu:
- 200 g stevige tofu, grof geraspt
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl milde chilivlokken
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el tamari (of sojasaus)
- Olijfolie
- Zout & peper
Voor de zwarte bonen:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl gemalen komijn
- ½ tl chilipoeder
- 50 g zongedroogde tomaten
- 240 g gekookte zwarte bonen (afgespoeld en uitgelekt)
- 1 tl sojasaus of tamari
Om te serveren:
- 5 tortilla’s (wraps)
- Olijfolie
Recept
-
Verwarm de oven voor op 200°C.
-
Doe de geraspte tofu in een ovenschaal. Voeg knoflookpoeder, chilivlokken, paprikapoeder, tamari, olijfolie, zout en peper toe. Meng goed.
Bak 25–30 minuten, roer af en toe, tot goudbruin en licht krokant.
-
Snijd ondertussen de ui fijn en hak de knoflook. Bak de ui in olijfolie 8–10 minuten tot zacht.
-
Voeg knoflook, tomatenpuree, sojasaus (of tamari) en kruiden toe. Bak kort mee.
-
Voeg zongedroogde tomaten en zwarte bonen toe. Vul het bonenblik half met water en giet dit erbij.
Laat ongeveer 10 minuten sudderen tot het mengsel indikt.
-
Bestrijk één kant van de tortilla’s met olijfolie en bak ze in een pan (met de olie naar beneden).
Vul één helft met bonen en tofu en vouw dicht.
-
Bak ongeveer 2 minuten per kant tot goudbruin en krokant.
-
Serveer direct met guacamole, limoensap en eventueel pickles.
Wie zijn wij?Kazidomi is een online supermarkt voor gezonde en duurzame producten die tot 50% goedkoper is via een jaarlijks lidmaatschapssysteem.
